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 FOIE GRAS

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eme

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MessageSujet: FOIE GRAS   Dim 28 Nov - 10:38

Et la prochaine fois c est chez moi

Foie Gras Chaud à la Banane



Ingrédients: Pour 4 Personnes


  • 400 g de foie gras d'oie ou de canard cru
  • 1 oignon
  • 1 banane
  • 25 cl de vinaigre de vin
  • 5 graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de ketchup
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 150 g de sucre
  • Le zeste d'un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
  • 1 cuillère à café de sauce worcestershire
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail. Pelez et coupez la banane en rondelles. Dans une casserole, réunissez l'oignon, le zeste et le vinaigre puis faites bouillir jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

  • Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Ajoutez la banane, les graines de coriandre, le ketchup, l'ail, la sauce soja, l'Angostura bitter et la sauce Worcestershire.

  • Faites cuire jusqu'à ce que le chutney ait une consistance épaisse (remuez souvent à ce stade, car le chutney a tendance à accrocher). Assaisonnez le chutney de manière que le sucre et le sel s'équilibrent, puis mettez au frais pendant 24 heures.

  • Coupez quatre belles tranches de foie gras d'environ 100 g, salez, poivrez et faites-les poêler dans une poêle antiadhésive bien chaude sans matière grasse pendant 45 secondes sur chaque face.

  • Une fois les tranches de foie gras cuites, videz la poêle de sa graisse et ajoutez le chutney. Faites tiédir et servez avec le foie gras poêlé.
  • Bon appétit.
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Joel

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MessageSujet: Re: FOIE GRAS   Dim 28 Nov - 11:03

Hummm j'arrive tout de suite Eme :-03-:
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monique

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MessageSujet: Re: FOIE GRAS   Dim 28 Nov - 17:09

burps!!!!moi,non!!!!dommage,je trouve que le foie gras sans tout ça c'est bon!!!!
berk avec de la banane?hi!hi!au secours!!!
:-02-:
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MessageSujet: Re: FOIE GRAS   Dim 28 Nov - 18:12

bein moi je ne mange pas de foie gras !!

_________________
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nadette

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MessageSujet: Re: FOIE GRAS   Dim 28 Nov - 18:39

merci Emme; à essayer mais c'est quoi l'Angostura bitter??? il n'est pas mis dans les ingrédients... tu as déjà essayé cette recette? bisous... bonne fin de journée... :-02-: Nadette
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eme

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MessageSujet: Re: FOIE GRAS   Lun 29 Nov - 7:05

Non Lolll pas essayé

remarquez melanger le sucré et le salé c est pas mauvais

je sais pas ma Nadette mais je vais chercher et te dis

Eme
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eme

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MessageSujet: Re: FOIE GRAS   Lun 29 Nov - 7:09

Voilà cliquez sur le lien et vous verrez ce que c est

http://www.angosturabitters.com/angosflashFR.htm

Eme
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MessageSujet: Re: FOIE GRAS   

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FOIE GRAS
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