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 cuisson différente

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vbj

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Nombre de messages : 3546
Age : 63
Localisation : lorraine
Date d'inscription : 08/03/2011

MessageSujet: cuisson différente    Dim 27 Mar - 11:16



bonjour

il y a quelques temps ,j'ai préparé une blanquette de veau ; je l'ai fait cuire 3 heures sur mon poêle à bois ; eh bien je peux vous avouer que la viande était excellente ; d'ailleurs c'est bizarre car ce genre cuisson à feu moyen et très long c'est très différent de l'autocuiseur ..la viande que je fais cuire dans son bouillon donne un goût différent et par la suite la sauce donne une belle gelée ..hier ,j'ai fait un beauf bourguignon ; eh bien après j'ai hésité pour faire un roux brun ..la sauce avait un goût très gélatineux et bon ..c'est pareil pour les légumes ils sont croquants et plus ferme ..
voilà ,vous savez maintenant que j'ai fait un bond en arrière me voilà comme en 1800 ...ou comme au moyen age ; ne vous inquiétez pas ça s'arrête qu'a la cuisine ...j'utilise encore internet surtout pour les recettes
demain, je ferai une potée lorraine ,eh oui !!!je suis encore lorrain pour un peu de temps ;dans quelques temps quand je serai breton ,je ferai des crêpes et des recettes de bretagne ..


benoit
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Nombre de messages : 38895
Age : 66
Localisation : près du havre
Date d'inscription : 19/11/2005

MessageSujet: Re: cuisson différente    Dim 27 Mar - 11:33

tu es un excellent cuisinier en tout cas
ca doit sentir bon chez toi


_________________
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Marie Renée

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Nombre de messages : 14728
Age : 86
Localisation : bretagne
Date d'inscription : 18/09/2011

MessageSujet: Re: cuisson différente    Dim 27 Mar - 11:44



Bravo Benoît tu sais tout faire

et comme tu expliques bien les rêves

Marie Renée



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sepa

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Nombre de messages : 19399
Age : 71
Localisation : gironde
Date d'inscription : 29/04/2010

MessageSujet: Re: cuisson différente    Dim 27 Mar - 13:57

Bravo benoît, tu es un excellent cuisinier, et mijoté sur un coin de cuisinière ou de poêlle, c'est délicieux ! ! ! !

D'accord avec Marie renée, tu es doué pour décrypter les rêves

Quand tu feras des crêpes en Bretagne, tu verras défiler les membres du forum pour les déguster ! ! ! ! ! !

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JULIETTE

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Nombre de messages : 10045
Age : 38
Localisation : LE HAVRE
Date d'inscription : 20/04/2014

MessageSujet: Re: cuisson différente    Dim 27 Mar - 20:01

on imagine la scène et surtout les bonnes odeurs !

attention faut pas me parler de Bretagne,
j'arrive pour les crêpes !!
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BenoitL

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Nombre de messages : 672
Age : 38
Localisation : Normandie
Date d'inscription : 03/05/2014

MessageSujet: Re: cuisson différente    Lun 28 Mar - 21:34

Moi, je cuis mon bourguignon 4 heures à feux doux et je n'épaissis pas la sauce. Il n'y a pas besoin. Le concentré de tomate suffit. J'ai un collègue qui le fait à l’autocuiseur et lui, il n'y a pas le choix ; il y a trop de liquide et il doit l'épaissir.

Tu peux aussi faire des poules au pot, des coqs au vin, des lapins au cidre, du boeuf aux carottes et tout ce que tu veux. Sur un poêle, ce sera toujours excellent.
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vbj

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Nombre de messages : 3546
Age : 63
Localisation : lorraine
Date d'inscription : 08/03/2011

MessageSujet: Re: cuisson différente    Lun 28 Mar - 22:20

bonsoir

BenoitL, tu as raison j'ai découvert cela par hasard ,j'ai commencé avec un pot au feu et j'ai été surpris de la différence avec la cuisson de  la cocotte minute ..pareil pour les pintades ou le lapin .la poule au pot pourquoi pas se serait bien ..
pour les invitations il n'y aura pas de problème je vous ferez de bons desserts ..


benoit



 hier , j'ai fait une tarte au potiron  si vous venez ,je vous ferez la m^me
   

     
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vbj

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Nombre de messages : 3546
Age : 63
Localisation : lorraine
Date d'inscription : 08/03/2011

MessageSujet: Re: cuisson différente    Lun 28 Mar - 22:30

bonsoir

Aujourd'hui j'ai fait de la potée lorraine

voici deux ou trois photos


         un bon feu avec de la braise .

 

      un  gros faitout
   



   et voilà


   
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Apoline

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Nombre de messages : 9617
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Localisation : Normandie
Date d'inscription : 01/04/2010

MessageSujet: Re: cuisson différente    Lun 28 Mar - 22:47

Oh là là, j'en ai l'eau à la bouche !

C'st bien appétissant et la tarte au potiron, hum ! Quelle belle couleur !

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monique

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Nombre de messages : 26767
Age : 66
Localisation : aix en provence
Date d'inscription : 23/11/2005

MessageSujet: Re: cuisson différente    Mar 29 Mar - 8:30

ohlalalalalalalalalaaaaaaaa!c'est trop bien!
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Admin
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Age : 66
Localisation : près du havre
Date d'inscription : 19/11/2005

MessageSujet: Re: cuisson différente    Mar 29 Mar - 8:59

t es un top chef !!!! lol
en tout cas, bravo, c'est ta femme qui doit être contente


_________________
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sepa

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Nombre de messages : 19399
Age : 71
Localisation : gironde
Date d'inscription : 29/04/2010

MessageSujet: Re: cuisson différente    Mar 29 Mar - 9:54

Que c'est appétissant ces jolis plats ! ! ! ! !

Je pense aussi que ta femme est super gâtée avec toi ! ! ! ! !

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JULIETTE

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Localisation : LE HAVRE
Date d'inscription : 20/04/2014

MessageSujet: Re: cuisson différente    Mar 29 Mar - 18:53

holala, quelle belle assiette, ça donne envie !
la tarte aux potirons, encore jamais goûté !

moi devant un beau feu déjà j'adore
mais si en plus il y a le bon ptit plat avec c'est que du bonheur
il manque plus que la boule de poils sur la carpette !!
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maminou

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Localisation : le havre
Date d'inscription : 17/12/2008

MessageSujet: Re: cuisson différente    Mar 29 Mar - 20:47

Benoit tu es un vrai cordon bleur!

Que cet appétissant de voir ces jolis plats, ça donne envie!!!



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MessageSujet: Re: cuisson différente    

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